甘氨酸||CAS: 56-40-6|

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产品名称：甘氨酸 
CAS号: 56-40-6 
中文同义词: 氨基;乙氨酸;甘氨酸(氨基);氨基;氨基(医药级);甘氨酸(医药级);胶糖;氨基 食品级;甘氨酸
英文名称: Glycine 
CAS号: 56-40-6 
分子式: C2H5NO2 
分子量: 75.07 
EINECS号: 200-272-2 
性质：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。
使用**：作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5%(FDA，§172．320，2000)。
作为饮料中加入糖精后的苦味掩盖剂，**0.2%(以成品饮料计)；作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂，**0.02%，以单、双甘油酯量计(FDA§172．812，2000)。
FEMA：饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料，均150(mg/kg)。
用途：
营养增补剂。主要用于调味等方面。
    与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。
    对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。
    抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调**剂、解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。
按我国GB 2760—96规定可用作香料。  

南京邦诺生物科技有限公司
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