黄原胶||11078-31-2||

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产品名称： 黄原胶 

CAS： 11138-66-2 

中文名称:	黄原胶

中文同义词:汉生胶;黄单胞菌多糖;昔嘌呤树胶;黄胶、汉生胶;黄原胶;黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌;甘蓝黑腐病黄单胞菌胶;黄单胞多糖

英文名称:	Xanthan gum

英文同义词:	GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;RHODOPOL 23;XANTHAN;XANTHAN GUM;XANTEMPO(TM)

分子式:	C35H49O29

分子量:	0

EINECS号:	234-394-2

标准： 国标 
**/合成： 合成 
级别： 食品级 
含量： 99% 
外观： 白色粉状 
目数： 200 
包装： 25KG/牛皮纸袋 可拆分 
成份：  
理化属性：  
类别： **食品 
行业： 食品 
领域： 增稠剂 
下延产品： 果汁饮料、酱油、蚝油、调味汁、附着性 
运用： 黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂，可作食品增稠剂。 
用法用量： 用量(%) ：果汁饮料 0.1-0.3 ；酱油、蚝油 0.05-0.1；冷冻甜食 0.1-0.2 
运用： 1、 对热的稳定性黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的多糖因加热会发生粘度变化，但黄原胶的水溶液在10—80℃之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%氯化)从25℃加热到120℃．其粘度仅降低3%。 2、对酸碱的稳定性黄原胶溶液对酸碱十分稳定，在PH为5—10之间叫其粘度不受影响，在PH小于4和大于11时粘度有轻微的变化。在PH3—11范围内，粘度较大使和较小值相差不到10%。黄原胶能溶于多种酸溶液，如5%的酸、5%的、5%的、10%的和25%的，且这些黄原胶酸溶液在常温下相当稳定，数月之久件质仍不会发生改变。黄原胶也能溶于溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室温下十分稳定。黄原胶可被强氧化剂，如、过酸降解，随温度升高，降解加速。 3、对盐的稳定性黄原胶溶液能和许多盐溶液(盐、盐、钙盐、盐等)混溶，粘度不受影响。在较高盐浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度几乎不受影响。 4、对酶解反应的稳定性黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有较强的抗氧化和抗酶解能力，许多的酶类如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶都不能使黄原胶降解。 
用法用量： 添加量：肉制品 0.1~0.2%；冷冻食品 0.1~0.2%；调味品 0.1~0.3% 

肉桂系列：
肉桂醛|肉桂酸|肉桂醇|肉桂酸|肉桂酸|α-肉桂醛|对氟肉桂酸(4-氟肉桂酸)|对肉桂酸|化肉桂酸|肉桂酸|肉桂酸乙酯|2-基咪唑|地巴唑|肉桂油|肉桂粉|肉桂提取物|对羟基肉桂酸|邻氟肉桂酸|肉桂醛|己基肉桂醛|
桂酸戊酯|桂酸异戊酯|对氯肉桂醛|桂酯|肉桂酸异丁酯
卡波姆系列：
卡波姆940|卡波姆941|卡波姆980|卡波姆934 |卡波姆934p|卡波姆676 |卡波姆1342|卡波姆1382|卡波姆974|卡波姆2020 |卡波姆280|卡波姆990 |
光引发剂系列：
光引发剂819|光引发剂280|光引发剂2020|光引发剂1207|光引发剂1206|光引发剂180|光引发剂1010|光引发剂TPO|光引发剂TPOL|光引发剂IPTX|光引发剂ITX|光引发剂112|光引发剂358|光引发剂220|光引发剂888|光引发剂307|光引发剂1173|光引发剂1105|光引发剂184

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